1. Limpieza Eliminación de los objetos como piedras,
cuerdas, habas pegadas, ramitas, etc., que acompañan a la materia prima, cacao
en grano, procedente de países tropicales.
 |
| Eliminación de objetos |
2. Tostado El objetivo es obtener el sabor adecuado para
cada producto. El haba de cacao se eleva hasta la parte superior del tostador
de forma que se va tostando por medio de vapor de agua procedente de la parte
inferior del mismo.
 |
| Proceso del Tostado |
3. Descarillado Consiste en la separación de la cascarilla
del resto del cotiledón. La cascarilla se rechaza y el cotiledón se aprovecha
para la fabricación.
 |
| Descarrillado |
