Si recordamos que, según varias investigaciones científicas,
el chocolate con alta concentración de cacao brinda importantes beneficios al
organismo humano, la buena noticia está completa. Ello porque, a ojos vista, al
menos ocho marcas de chocolates compiten abiertamente en cuanto a calidad y
oferta en el país. Una sorprendente industrialización de la diversa producción
de cacao boliviana se advierte en las vitrinas y escaparates de los
supermercados y negocios especializados en el área.
Vale también destacar que estos productos llegan desde las
diversas regiones que conforman la geografía nacional. De la Amazonía beniana,
donde se cosecha la principal producción de la materia prima provienen, por
ejemplo, los chocolates Baure. Del trópico cruceño, más específicamente San
Carlos, basados en el cacao del Amboró, ha surgido la producción de La Huerta.
Los pioneros industriales chuquisaqueños traen lo suyo con productos como
Taboada o Para Ti. Y La Paz aporta con marcas ya emblemáticas como Breik, El
Ceibo, Cóndor y Saltus.
Hay un factor que no deja de sorprender: mientras diversos
productos extranjeros subrayan en sus envases que contienen “esencia con sabor
a chocolate”, los nacionales promocionan altas concentraciones de cacao. Baure,
La Huerta y Ceibo ofertan incluso barras comestibles con concentraciones del
100 por ciento del cada vez más preciado grano. Todas las industrias mencionadas
venden algunos productos que superan el 70 por ciento de concentración. La
mayoría también tiene la condición de “orgánica”, pues casi no usan la
transgénica y polémica lecitina de soya.
Se ha sabido de variedades que tuvieron producciones exclusivas de altísima calidad que fueron enviadas al exterior debido a su calidad y delicadeza. De hecho, por ejemplo, el chocolate negro de El Ceibo, clasificado como “fine dark organic chocolate – diestro llc” tiene su propia página en la red social Facebook, que está en inglés. Son tabletas que se exportan en pequeñas cantidades a través de la vía aérea, debido a que el chocolate no tiene conservantes.
Pero la competencia también se ha desatado en cuanto a las
combinaciones y añadidos. Los tradicionales Para Ti, Breik, Cóndor y Taboada
tienen vasta experiencia en ese campo. Breick presenta nada menos que 160
variedades y Taboada 120. Por volumen,
con más de 60 toneladas trabajadas, la empresa más grande resulta El Ceibo..
